純堿可以腌制牛肉嗎?

可以 1.食用堿腌制法： 將買回來的牛肉先放在清水中浸泡1個小時，去除血水，然后清水洗干凈，將牛肉切片裝入碗中，另外準(zhǔn)備一個小碗，放入二半茶匙食用堿，加半碗溫水化開，然后倒入切好的牛肉里，再加入一點(diǎn)生粉和花生油一起攪拌均勻，靜置十來分鐘，最好是放入冰箱冷藏一會兒，牛肉會非常滑嫩 2.啤酒腌制法 將牛肉浸泡后切成片，然后倒入途量啤酒，用手不斷攪拌，輕輕揉搓，讓牛肉充分吸收啤酒，在放入一個蛋清和一點(diǎn)生粉，沿同一個方向攪拌兩分鐘右邊，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時即可 3.生抽蠔油腌制 將切好的牛肉放入適量料酒，三勺生抽，1勺耗油，攪拌均勻后覆上保鮮膜，冷藏20分鐘，然后加入一個蛋清，一點(diǎn)淀粉，一點(diǎn)小蘇打，再倒入一點(diǎn)清水?dāng)嚢杈鶆颍詈蠹尤?勺清油，攪拌均勻即可下鍋，好牛肉不粘鍋還很滑嫩。

可以，但投入的比例一定要適量，否則對不僅食知味道不對，更主要的是對人體有害。 1、食用堿一般都是在肉類腌制的過程中添加，目的是打碎肉類的粗纖維，使腌制過后的肉類更加嫩滑。 2、粵菜在這方面使用的比較多，譬如使用食粉、陳村堿水等等。但投入的比例一定要適量，否則對不僅食知味道不對，更主要的是對人體有害。

腌制牛排的專用腌料?

鹽、糖、胡椒粉、生抽、酒、雞精適當(dāng) 1、牛扒用刀拍，用鹽、糖、胡椒粉等調(diào)味料腌三十分鐘； 2、牛扒放到烤架子上入箱烤制，先烤25分鐘，再旋轉(zhuǎn)烤10分鐘就可以。 制做流程 1、將牛扒切割成2厘米厚，并且用刀子肉拍松 2、再將牛扒雙面擦抹小量鹽、黑胡椒粉、紅葡萄酒，用保鮮袋包好放到電冰箱里2個鐘頭 3、油麥菜清洗、土豆去皮、切條形預(yù)留 4、鍋中放進(jìn)植物油，放進(jìn)土豆條低火煎 5、土豆條煎熟后加鹽，擺盤 6、鍋中加上一些植物油，放進(jìn)牛扒低火煎，雙面各煎2分鐘 7、再放進(jìn)小量白胡椒粉、紅葡萄酒煎幾秒鐘就可以起鍋裝盤營養(yǎng)成分

1、馬來西亞風(fēng)味（酸辣海鮮味）腌料：姜、蒜、姜黃、干紅辣椒、香茅莖、蝦醬、塊檸檬。 2、墨西哥風(fēng)味（乾辣嗆香）腌料：墨西哥黑啤酒、小茴香、黑胡椒辣椒粉、乾Ancho、辣椒粉、乾墨西哥奧勒岡、香草、香菜、檸檬、蒜。 3、英國酒吧風(fēng)味（保守的紳士）腌料：橄欖油、牛肉湯、紅蔥頭、蒜。

準(zhǔn)備材料：牛排4片，鹽適量，黑胡椒粉適量，淀粉適量，蠔油適量，番茄醬適量 1、取出蠔油和番茄醬在一旁備用。 ? 2、牛排洗凈晾干后均勻撒上鹽、黑胡椒粉、淀粉。 ?

所需材料： 橄欖油 50ml 生抽 30ml 白酒 30ml 紅糖 20g 蜂蜜 30g

胸膘牛肉做法?

牛胸膘燒烤做法: 步驟 1 取出牛胸肉，回溫到室溫，修理一下多余的脂肪，讓形狀盡量規(guī)則 步驟 2 把干料混合在一起攪拌均勻（至少需要有辣椒粉，紅糖，黑胡椒，鹽，孜然，牛至葉碎）沒有的可以去買混合牛排調(diào)教和意大利風(fēng)味的各種條件 步驟 3

胸膘牛肉是一種常見的食材，它通常被用來制作各種美食。以下是一些常見的胸膘牛肉的做法： 1. **香煎胸膘牛肉**：將胸膘牛肉切成薄片，用鹽、黑胡椒等調(diào)料腌制后，放入平底鍋中用中火煎至兩面金黃即可。 2. **烤胸膘牛肉**：將胸膘牛肉切成條，用鹽、黑胡椒、生抽等調(diào)料腌制后，放入烤箱中用200度左右的溫度烤至熟透即可。 3. **燉胸膘牛肉**：將胸膘牛肉切成塊，與洋蔥、胡蘿卜、土豆等蔬菜一起放入高壓鍋中，加入適量的水、鹽、黑胡椒等調(diào)料，用高壓鍋燉煮至熟透即可。 4. **紅燒胸膘牛肉**：將胸膘牛肉切成塊，用鹽、料酒、生抽等調(diào)料腌制后，放入鍋中煸炒至變色，加入適量的水和醬油、糖等調(diào)料，用小火燉煮至湯汁濃稠即可。 5. **涼拌胸膘牛肉**：將胸膘牛肉切成絲，用熱水焯水后撈出瀝干水分，加入蔥絲、姜絲、蒜末等調(diào)料，拌勻即可。 總之，胸膘牛肉的做法多種多樣，可以根據(jù)個人口味和喜好選擇不同的做法。無論采用何種做法，都要注意烹飪時間和火候的掌握，以保證食材的口感和營養(yǎng)價值。

食材:牛胸膘250克，白蘿卜1個，蒜4瓣，姜2片，白酒少許，花生醬1勺，醬油1勺，鹽8克，八角2個，香葉2個，桂皮1段，干辣椒少許 做法: 1，牛胸膘切塊，冷水下鍋，焯水煮10分鐘，白蘿卜、蒜頭切塊，姜切片 2，煮好的牛胸腩撈出清洗干凈